米饭是餐桌上的重要主食，在每天的饮食中占据着重要地位。一顿饭可以没有肉，但不能没有米饭。
然而，有些人因为担心米饭升血糖而不敢食用。为了满足这部分人的需求，市场上出现了控糖大米。这种大米是否真的有用呢？有必要购买吗？
控糖大米之所以能控制血糖，是因为其抗性淀粉含量显著高于普通大米，具有相对较低的GI值。我们常吃的大米饭GI值较高，普遍在71~90之间，属于高GI食物。控糖大米的抗性淀粉含量大多超过3%，有助于控制血糖。不过，控糖大米口感偏硬，价格也较高，几乎是普通大米的5倍甚至更多。
其实，无需追求昂贵的控糖大米，通过一些简单的烹饪方法就能有效控制血糖。例如，在蒸米饭时加入杂豆、燕麦米、玉米或糙米等食材，可以显著降低餐后血糖反应。这些食材富含膳食纤维和植物蛋白，有助于延缓消化吸收过程，从而更好地控制血糖。
此外，搭配蛋白质食物如鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等，以及非淀粉类蔬菜如小白菜、菠菜、空心菜、茄子、西红柿、冬瓜等，也能帮助延缓餐后血糖上升。研究还发现，餐前吃水果如苹果、甜橙、梨等，也能在一定程度上帮助控制血糖。
通过合理的食材搭配和烹饪方法，即使是普通的米饭也能达到良好的控糖效果，既经济又实惠。
