木耳泡久了可能变成“毒木耳” 警惕米酵菌酸中毒！木耳富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高，口感独特，味道鲜美，是常见的佳肴。然而，如果泡发时间过长，木耳可能产生毒素，导致中毒甚至死亡。
木耳本身无毒，但长时间泡发容易滋生细菌，生成一种名为米酵菌酸的有毒物质。这种物质耐高温，即使经过高温烹制也无法去除。食用被米酵菌酸污染的木耳后，轻者可能出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸闷气短、呼吸困难等症状，严重时可能导致内脏出血、器官衰竭甚至死亡。
专家建议，木耳泡发时间不宜过长，一般浸泡两小时左右即可完全泡发。若发现泡发的木耳有异味或手感黏滑，应立即丢弃。
