鸡排家族在江西景德镇的快速扩张已成为现象级市井经济案例，截至2025年9月28日，其摊位规模已达9个，形成独特的家族化运营模式。
家族运营架构
核心成员分工
鸡排哥&鸡排嫂：主理炸制与顾客分流，两人摊位相邻（间隔2-3米），分别服务“真正想吃鸡排”和“想添乱”的顾客。
鸡排奶（母亲）：负责凌晨备货腌肉，保障食材新鲜。
鸡排舅：穿正装管理秩序，协调现场运营。
鸡排侄：年轻成员参与打包、分流，提升效率。
未来或解锁“鸡排太子”“鸡排公主”等新角色。
产业链协作
形成“腌肉（鸡排奶）→炸制（核心成员）→打包（年轻一代）”的完整链条，拒绝预制菜，坚持手工现做。
经营策略与特色
流量转化与限购机制
为应对爆火后单摊排队2小时的局面，增设三轮车分流点，并将限购数量从5份降至2份，发放排队卡控制人流。
强调收款严谨，提出“少0.01元不原谅”“塑料袋丢失不认账”等金句强化信任。
差异化竞争力
食材透明化：公开腌肉过程、每日换油，对比连锁品牌冻肉问题。
情绪价值服务：记熟客口味个性化推荐，如学生优惠1元、四点半准时收摊赴学校保障学生需求。
